RAVINTOLOITSIJA - TÄSSÄ VINKKIMME ONNISTUNEESEEN TALVEN JUHLASESONKIIN!

Talvikauden juhlasesonki on ravintoloille kiireistä aikaa ja siksi ravintolalaitteiden on toimittava moitteettomasti. 

Meidän vinkeillä varmistat laitteidesi huippukunnon!

 Talvikauden juhlasesonki on aivan nurkan takana! Kun sali on täynnä juhlijoita, on tärkeää, että keittiön ja baarin laitteet toimivat moitteetta. Nyt onkin hyvä hetki varmistaa, että kylmä- ja lämpölaitteet ovat täydessä toimintakunnossa.

Olemme keränneet alle listan toimenpiteistä, jotka kannattaa suorittaa ennen kovinta kiirettä. 

Henkilökunnan omatoimiset huoltotoimenpiteet: 

1. Kylmävetolaatikostojen lauhduttimien puhdistus 

- Voit puhdistaa lauhduttimet imurilla harjapäätä käyttäen tai vanhalla tiskiharjalla lamellien suuntaisesti harjaten.

2. Kylmälaitteiden höyrystimien tarkistus jään varalta

-Mikäli havaitset höyrystimissä jäätä, tyhjennä laite elintarvikkeista ja jätä sulamaan yhdeksi vuorokaudeksi.

3. Baarimestarinpöydän viemäröintien toiminnan tarkastus 

-Tarkista, että vesi pääsee virtaamaan vapaasti eikä viemärissä ole sinne kuulumatonta (esim. cocktailtikut tai hedelmien kuoret).

4. Astianpesukoneiden pesuaineen, sekä huuhtelukirkasteen annostuksen toiminnan tarkastus 

-Varmista pesuaineen ja huuhtelukirkasteen tasainen annostus. Voit seurata kulutusta merkitsemällä pintarajan tussilla pesuaine- ja huuhtelukirkastekanisterin kylkeen. Vinkki: Jos astiat jäävät liian märiksi pesun jälkeen, huuhtelukirkasteen syötössä on todennäköisesti vikaa.

5. Lämpölamppujen toiminnan tarkastus 

-Onko polttimon pinnassa kuivunutta ruokaa tai muuta likaa? Tämä yleensä ennakoi lampun palamista. Huom: Mikäli likaa on päässyt kertymään, suosittelemme kokonaan uuden polttimon vaihtamista.

Suositellut toimenpiteet ammattilaisen toimesta: 

1. Jääpalakoneiden desinfiointi 

-Jotta hygieniataso pysyy hyvänä, jääpalakoneet tulee pestä ja desinfioida säännöllisesti.

2. Kahvinkeittimien kalkinpoisto

-Mikäli kalkinpoistoa ei tehdä säännöllisesti, tämä vaikuttaa kahvin keittolämpötilaan. Kalkkikertymistä aiheutuu myös tukkeumia kahvinkeittimeen.

3. Kylmälaitteiden käyntipaineiden mittaus 

-Kylmälaitteiden käyntipaineiden mittauksella voidaan diagnosoida monia vikoja. Esimerkiksi kylmäaineen vajaus, kompressorin suorituksen heikkeneminen tai erilaiset tukkeumat.

4. Astianpesukoneen pesuaineen, sekä huuhtelukirkasteen annostuksen väkevyys 

-Mikäli annostuksen väkevyys on vääränlainen, astiat voivat jäädä liukkaiksi ja kuiviin astioihin voi jäädä raitoja. Tämä kannattaa hoitaa viipymättä kuntoon ammattilaisen toimesta.

Kun nämä toimenpiteet ovat kunnossa, voit luottaa siihen, että pystyt tarjoamaan sujuvaa palvelua kiireisimpinäkin iltoina. Voitte keskittyä siihen minkä osaatte parhaiten, tarjoamaan asiakkaille parasta palvelua juhlahumun keskellä. 

Huoltotoimenpiteet eivät ainoastaan estä vikoja, ne myös säästävät energiaa sekä pidentävät laitteiden käyttöikää. Tarkista siis laitteidesi kunto ja huollata ne ajoissa, jotta juhlakausi sujuu ilman turhia katkoja ja stressiä. 

Varmistetaan yhdessä, että laitteesi ovat valmiina talven sesonkia varten!